原材料  製粉  生麺の製造  乾麺の製造  皮の製造      
 
 
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金子製麺 販売パートナーご希望の方はこちらから
 
     
  神名の里(かむなのさと) かねこ製麺 有限会社金子製麺 神奈川県足柄上郡中井町田中994 電話0465-81-0425  
     
 
 
   
     
 
1.
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小麦の調達・・・群馬県の農家、栃木県の生産地と契約した無農薬栽培の小麦を使用。
品種は麺にあった「農林61号」です。
埼玉県、北海道の小麦粉を配合。
 
 
2.
 
製粉・・・金子製麺の特徴は自家製粉。
古くから使われている小型の製粉機で時間をかけて製粉します。
ゆっくりと製粉するため小麦への負担が少なく熱による変成をあまり受けません。
 
 
3.
 
塩水・・・赤穂の天塩/天海の塩、中井町町営水道を電解水にし、塩と混ぜて塩水にします。
 
 
4.
 
混捏・・・うどんの原料は小麦粉と塩と水だけ。
単純なだけに素材の善し悪しがそのまま仕上がりに反映します。
 
 
5.
 
圧練・・・上下のローラーで麺塊を押しつぶしローラーのすき間からゆっくりと平たくなった麺帯が姿を現します。
 
 
6.
 
複合・・・麺帯同士を複合させます。
 
 
7.
 
圧延・・・熟成された麺帯は四段の圧延ローラーを通し段階的に薄く延ばされていきます。
生地の様子を見ながら機械の調節を微妙にしていきます。
 
 
8.
 
折り畳み・・・圧延ローラーを通った麺帯は、最終ロールにかけられ薄くされます。
後に折り畳まれます。

 
 
9.
 
型抜き・・・
<餃子の皮> 
   自動型抜機により、折り畳まれた麺帯は円形になります。
<春巻きの皮> 
   自動型抜機により、折り畳まれた麺帯は円形になります。
 
 
10.
 
包装・・・型抜きされた円形の麺帯は脱酸素剤を入れて自動包装機にて包装されます。
その後、検品します。
 
 
11.
 
検査・・・ 様々な生産ライン内の金属を高感度にキャッチし、優れた基本性能を持つ金属検知器で最終工程の製品を検査します。
 
 
12.
  梱包・・・冷蔵庫へ保管します。
出荷・・・出来あがった製品を検品してクール宅配便で発送。