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  (4人分)
   
  らーめん・・・4玉
  鳥手羽先・・・500g
  塩・酒・・・各少々
  はまぐり・・・8〜10個
  菜の花・・・1束
  しょうが・・・1片
 
     
   
 
   
1.

手羽先はよく洗い、熱湯に入れてゆでこぼし、水5カップと塩、酒各少々を入れ、
アクを取りながら1時間ほど煮ます。

   
2.

はまぐりは砂を吐かせたあとよく水洗いし、水4カップと塩、酒各少々を加えて煮、
貝の口があいて火が通ったら手早くおろし、貝とスープを別にして、ス―プは
ふきんでこして砂を除きます。

   
3. 1の肉がやわらかくなったら、2の貝のスープを入れて足し、しばらく煮て塩と酒で
味を調え、貝をもどします。
   
4. 器にスープをはり、ゆでた麺と具をのせ、ゆでた菜の花、針しょうがをあしらいます。


 
  一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。