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  (4人分)
   
  らーめん・・・4玉
  鳥手羽先・・・16本
  A<酒・・・大さじ3 しょうゆ・・・大さじ2 揚げ油 長ねぎ・しょうが・・・各少々>
  B<酒・・・大さじ1 水カップ・・・10  塩・・・少々>
 

塩・こしょう・・・各少々

  青梗菜・・・1束
 

C<塩・・・小さじ1/2弱 スープカップ・・・1>

 
     
   
 
   
1.

鶏手羽先は関節から先を切りとり、Aを加えて30〜60分おきます。

   
2.

1の水けを拭き、高温の揚げ油で色よく揚げて油をきっておきます。

   
3. 鍋に手羽先、ひとたたきした長ねぎとしょうが、Bを入れて強火にかけ、煮立ったら
弱火にしてアクを取り、蓋をずらして約1時間煮出します。
   
4. 2/3量に煮詰まったら、塩、こしょうをし、好みでごま油を落とします。
   
5. 青梗菜は適当に切って、さっといためてCで煮ます。
   
6. 器にゆでた麺と4・5を盛ります。


 
  一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。