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  (4人分)
   
  らーめん・・・4玉
  するめ・・・1枚
  あさつき・・・適宜
  豚肉・・・300g
 

塩・・・少々

  酒・・・大さじ2
  水カップ・・・8〜10
 
     
   
 
   
1.

豚肉はたっぷりの熱湯に入れ、さっと茹でて水けをきります。するめの胴の方は
5cm幅に切り、足は食べやすく2本ぐらいずつに切ります。

   
2.

鍋に分量の水を入れ、1の豚肉とするめを水から入れ、酒、塩を入れて強火に
かけます。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取りながら1時間ほど煮て、
5〜6カップぐらいの量に煮つめます。

   
3. 仕上げに味を見て塩で調味し、豚肉は取り出して薄切りにし、するめも適当に
切ります。
   
4. 麺はたっぷりの湯でゆで、温めた器に3のスープをはって麺を入れ、豚肉とするめ、小口切りのあさつきをのせます。


 
  一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。