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  (4人分)
   
  中華めん・・・4玉
  豚肉・・・300g生
 

ゆば・・・200g

  干し椎茸・・・4〜5枚
  A<酒・・・大さじ2 ・しょうゆ・・・大さじ4 ・砂糖・・・大さじ1・水と椎茸のもどし汁を
    合わせて4カップ・長ねぎ・しょうがの薄切り・・・各少々>
  付け合せ<アスパラガス1束・塩少々>
 
     
   
 
   
1.

豚肉、生ゆば、もどした干し椎茸を鍋に入れてAを加え煮立ったらアクを 取り
弱火にして蓋をして1時間煮込みます。

   
2. 火を止めてそのままさまし、充分味をを含ませ、食べやすい大きさに切ります。
   
3. つけ合わせのグリーンアスパラガスはかたい根元を少し切り落とし、節々のがくを
取り除き、たっぷりの熱湯に塩を加えて色よくやわらかくゆで、冷水にとってさまし、食べやすい長さに切ります。
   
4. 器にゆでて冷やした麺、ゆばと椎茸、アスパラガスを形よく盛り合わせ、つゆを
かけます。


 
 

一味違った手作り冷麺を是非ご賞味ください。