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  (4人分)
   
  そば・・・4玉
  いくら・・・100g
  青じそ・・・4枚
  なめこ・・・2袋
  のり・・・2枚
  たまご・・2個 B<砂糖・小さじ/12 塩・・少々>
  天かす・・・適宜
  山いも・・200g
  薬味・・適宜(お好きなもの)
  つゆ・・・市販品もしくは、オリジナル
 
     
   
 
   
1.

なめこはたっぷりの熱湯でさっとゆでてざるにとり、流水の下で振り洗いをしてぬめりを取り、水気をきる。

   
2.

卵を溶きほぐして、Bの調味料で調味し、よく熱したフライパンに油を薄くしいて少量を流しいれます。薄焼きたまごを作り、残りも同様に焼きさめたらせん切りにし、錦糸卵を作ります。

   
3. のりは軽く火であぶり、はさみでせん切りにします。
   
4. 山芋はすり鉢でよくすります。
   
5. 材料の準備が整ったら小鉢などを用意して、盛り付けます。
   


 
     
  一味違ったおそばを是非ご賞味ください。