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  (4人分)
   
  干しうどん(生うどん)・・・300g
  三つ葉・・・一束
  しらす干し・・・50g
  たまご・・・4個
  かけ汁・・・市販品もしくはオリジナルを使用
 
     
   
 
   
1. 干しうどん(生うどん)は茹でて水洗いし、熱湯にくぐらせて器に盛りつける
   
2. 三つ葉1束はざく切りにし、しらす干し50グラムは水洗いする。
   
3. かけ汁はまず、4人分一緒に熱くする。
   
4.
小器に卵一個をほぐし、Aの1/4量を入れてさっと混ぜる。
   
5.
小鍋にかけ汁1人分を煮立て、Cを回し入れ、
  ふわっと浮き上がったらうどんに かける。この要領で人数分作る。


 
   
  溶き卵にしらす干しと三つ葉を混ぜると、 かけ汁の中で同時に浮き上がっ
 
  美しい。煮すぎも防げる。