このページを 
 
 
     
     
     
      
 
  (4人分)
   
  干しうどん、もしくは生うどん・・・300g
  かけ汁・・・2〜3カップ
  セロリ・きゅうり・・・各1本
  にんじん・・・1/2本
  わかめ、いりごま・・・各適宜
  ホタテ貝の水煮・・・1缶
  レモン・・・2個
 
     
   
 
   
1. かけ汁を作って冷す。
   
2. セロリは筋を軽くむき取り、長さ3〜4センチのせん切りにし、冷水でしゃっきりさせ、
  水気をよくきる。
   
3. きゅうりは板ずりして水洗いし、斜め薄切りにし、これを重ねて線切りにする。
   
4.
にんじんは長さ3〜4センチの線切りにする。
   

5.

わかめはもどして食べやすく切り、熱湯に通して水にとり、水気を切る。
   
6. ホタテ貝は汁気をきって粗くほぐす。
   
7.
干しうどん(生うどん)はゆで、手早く水洗いしてさらりとさせ、水気をよくきる。
   
8.
冷した器にFのうどんを盛りつけ、A〜Eの具を彩りよくのせ、いりごまをふる。
二つ切りのレモンと、別器でかけ汁を添える。


 
   
  盛りつける器をはじめ、かけ汁まで冷たくしておくと暑い日にはことにおいし
 
  く感じられる。うどんはゆでたものを求めるよりも、生麺か乾麺を食べる直前  
    にゆでるほうがずっと美味。味の手間は省かないで。