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  (4人分)
   
  干しうどん(生うどん)・・・400g
  オクラ・・・10本
  塩・・・適宜
  溶き辛子・・・少々
  かけ汁・・・市販品もしくはオリジナルを使用。
 
     
   
 
   
1.

オクラは多めに塩をまぶしつけてもみ、たっぷりの熱湯に入れてほんの20〜30秒よく

  ゆでて水にとり、水気をきって小口切りにします。
   
2. かけ汁を作っておきます。うどんはたっぷりの熱湯で茹で、冷水でさらして水気をきっ
  て湯洗いします。
   
3. 温めた器にうどんを盛り、熱い汁をはってオクラをのせ、溶き辛子少々をのせます。
   
4. うどんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水でさらして水気をきり、湯洗いします。

 

 
   
  オクラの太い大きなものは、食べるとき種が気になるので、あまり大きくない  
  ものを選びましょう。